MAKASSAR, DUBELS MEDIA— Berbicara soal kuliner Indonesia benar-benar tidak ada lawannya deh, karena keanekaragaman masakan dari berbagai daerah yang menambah nilai plus untuk Indonesia, ditambah dengan aneka ragam bumbu menghasilkan cita rasa yang kuat.
Salah satu contoh kuliner yang ada di Indonesia khususnya di Makassar adalah Pallumara. Pallumara merupakan makanan khas Makassar yang berbahan dasar ikan.
Pallumara berasal dari kata“pallu” yang berarti masak dan “mara” yang berarti kering dalam hal ini kental.
Pada proses memasaknya pallumara bisa lebih dari dua kali menambahkan air setelah didihan pertama. Inilah yang menyebabkan pallumara menjadi agak kental.
Masakan ini, paling oke memakai kepala ikan kakap tapi bisa juga memakai ikan tongkol atau bandeng.
Masakan khas daerah itu selalu punya kesan dan cerita yang beda, ada sejarahnya, kental dengan budaya nya dan ga di ragukan lagi soal gizinya. Ikan sebagai sumber protein paling di rekomendasikan, karena memiliki kadar lemak tak jenuh dan mudah di cerna tubuh.
Secara spesifik ikan kakap sendiri memiliki kandungan seperti kalium yang bermanfaat untuk mencegah penyakit jantung, vitamin A yang berfungsi untuk menjaga kekebalan tubuh dan pemeliharaan tulang, kulit dan mata, belum lagi omega 3 dan asam amino yang lebih tinggi dari sumber protein lain. Maka dari itu mengkonsumsi ikan lebih di sarankan, apalagi untuk anak-anak yang sedang dalam masa pertumbuhan.
(rhi/srf)
Komentar
Posting Komentar